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广东侨乡台山人踏青采益母草制作美食

http://www.1654955.com    2019年03月04日 23:54     来源中新网广东

中新社广东江门3月4日电 题广东侨乡台山人踏青采益母草制作美食

作者 李晓春 郭军

踏青思故里垂白看杨花中国的踏青习俗由来已久在广东台山当地人在踏青期间?#19981;?#37319;摘长势旺盛的益母草来制作美食犒?#22270;?#20013;的女眷

记者近日在台山采访了解到益母草因叶子与艾草相似在台山当地也被称为艾?#20445;?#20854;茎直立单一或有分支为四棱形花冠唇形呈淡紫色当地人为了将其与艾草区分开来?#39135;?#20043;为四方艾据本草纲目记载益母草之根茎花叶实皆可入药

前几天刚下过雨村前路边的四方艾长势喜人许多路过这里去踏青的人都停下来采摘些带回去每年这个季节四方艾叶肥梗嫩非常适合?#32654;?#29038;艾饭烹艾菜煲艾汤做艾糍曾以益母情深艾糍(又称益母草糕)参加侨乡巧厨娘特色糕点大赛获得一致好评的端芬镇吴凤珠说她采摘了些四方艾回去准备制作艾糍与亲朋戚友分享这混杂着艾香?#27597;?#28857;

煮艾饭一般先将揉搓切碎的艾叶与切好的腊肠猪肉?#22909;?#31561;配料炒熟放入煮好的米饭中捞匀焗几分钟就可以做法与台山人煮菜果饭有几分相似据闻吃艾饭有祛风的食疗作用女人常吃艾饭对身体好年过七旬的台山人欧连珍说鲜嫩的艾叶经揉搓后稍作清洗剁碎与鸡蛋一起捞匀煎熟也是常见的做法剩下的茎根部分可搭配红枣黑豆鸡蛋等食材煲汤或炖汤

台城富城市场销售山草药的邝锦熳说春季销售的四方艾分两种规格一种是二三十厘米高的嫩艾一般?#32654;?#20570;艾糍煮艾饭或鸡蛋滚汤另一种是削成五六十厘米高的?#20064;?#36890;常只剩出茎和根部分多用于煲汤或炖汤目前售价一公斤20元人民币左右其他季节也有四方艾销售多数为?#20064;?#19988;价格略涨有些当地人选择在春季将收获的大量四方艾晒成干品用袋子密封存储起来常年使用(完)



[编辑方伟彬]

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