<tr id="egcsi"><optgroup id="egcsi"></optgroup></tr>
<small id="egcsi"><small id="egcsi"></small></small><small id="egcsi"><wbr id="egcsi"></wbr></small>
<optgroup id="egcsi"></optgroup>
<code id="egcsi"><small id="egcsi"></small></code>
<div id="egcsi"></div>
<option id="egcsi"></option>
搜 索
本页位置广东新闻网 > 正文

广东侨乡台山人将龙吐鱼烹出家乡味

http://www.1654955.com    2019年04月11日 23:37     来源中新网广东
广东侨乡台山人将龙吐鱼烹出家乡味
    用龙吐鱼制作的龙吐羹 李晓春 摄

中新网江门4月11日电 题广东侨乡台山人将龙吐鱼烹出家乡味

作者 李晓春 郭军

广东台山一种名为龙吐鱼的小海?#26102;?#28921;饪出多款家乡味的菜式深受当地人追捧

记者近日在台山走访了解到台山人所称龙吐鱼实为龙头鱼又名狗吐鱼九肚鱼豆腐鱼等其眼小口大两颌牙密生细尖能?#29399;?#20307;柔软大部光滑无鳞唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉尾鳍叉形胸鳍及腹鳍大以小鱼小虾底栖动物为食此鱼只有一条柔软的主骨其余的鱼骨细软如胡须是中国沿海常见食用鱼类

台山人生晒的龙吐鱼干 李晓春 摄
台山人生晒的龙吐鱼干 李晓春 摄

早在2009年这里龙吐鱼收购价一公斤2元左右现在收购价一公斤已达16元至32元不等我们村的渔民大部分近海作业捕获回来的多数是龙吐域?#23567;?#19977;牙左口白?#26469;?#27801;追犬鱼黄皮头虾池马友等鱼龙吐和域仔的?#31354;?#22810;台山北陡镇那琴尾角村旗头海鲜大排档老板娘司徒小云透露豉汁蒸龙吐姜葱焖龙吐椒盐龙吐咸菜煮龙吐等渔村做法比?#40092;?#39135;客欢迎在尾角村小渔港码头渔民每天早上新鲜捕获回来的龙吐鱼成为游客争先抢购的目标之一仅需用加了冰块的泡沫箱装起封实就可带走

在台山广海镇渔人码头下午3时起至傍晚时分是广海海鲜批发市场最热闹的时段开箱验货讨价还价下单出货装货上车等景象时有上演每天从那里批发至台山各乡镇及周边城市的冰鲜海产数以万计

广海渔人码头的渔港海鲜酒楼老板吴绍千告诉记者很多食客?#19981;对?#28023;鲜市场购买鱼虾蟹等海鲜到该酒楼进行加工烹制龙吐羹是他们酒楼经常推荐给客人的烹饪菜式其爽滑的口感带有龙吐鱼的鲜甜让众多食客赞不绝口

在台城富城市场龙吐鱼被分大小等级销售 李晓春 摄
在台城富城市场龙吐鱼被分大小等级销售 李晓春 摄

为迎合各地食客我们餐厅除了传统的姜葱焖龙吐豉汁蒸龙吐椒盐龙吐之外还设有酸菜煮龙吐剁椒蒸龙吐胡椒水浸龙吐等其中剁椒蒸龙吐是参照川菜剁椒鱼头的做法让爱吃辣的食客食指大动台?#25250;中?#28023;鲜餐厅的黄艳桃女士介绍龙吐鱼是该餐厅常备的新鲜食材因其物美价廉烹饪方式多而深受食客欢迎

生晒龙吐干是台山沿海一带特有的做法将捕获的龙吐收拾干净放在海边的屋顶或网架上晾晒在阳光和海风的作用下几天时间就可晒干台城富城市场一销售海产干货的老板娘梁慧兰透露生晒鱼?#23665;?#20026;淡口能最大程度保留鱼本身的鲜味隔水蒸时仅需淋上花生油和一点点豉油蒸熟的龙吐干口感紧实可连肉带骨?#28572;?#22068;里龙吐干的鱼香与新鲜龙吐的鲜滑虽形?#27733;?#28872;的对比但都是台山人餐桌上的家常味道

小小龙吐鱼浓浓家乡味作为著名侨乡台山是西方饮食文化和中国八大菜?#21040;?#27719;之地肴变万千的烹饪?#26898;?#35753;龙吐鱼在台山人日常的餐桌上有着不一样的呈现(完)



[编辑方伟彬]

分享到31K
本网站所刊载信息不代表中新社和中新网观点 刊用本网站稿件务经书面授权
未经授权禁止转载摘编复制及建立镜像违者将依法追究法律责任
½35ѡ7н
<tr id="egcsi"><optgroup id="egcsi"></optgroup></tr>
<small id="egcsi"><small id="egcsi"></small></small><small id="egcsi"><wbr id="egcsi"></wbr></small>
<optgroup id="egcsi"></optgroup>
<code id="egcsi"><small id="egcsi"></small></code>
<div id="egcsi"></div>
<option id="egcsi"></option>
<tr id="egcsi"><optgroup id="egcsi"></optgroup></tr>
<small id="egcsi"><small id="egcsi"></small></small><small id="egcsi"><wbr id="egcsi"></wbr></small>
<optgroup id="egcsi"></optgroup>
<code id="egcsi"><small id="egcsi"></small></code>
<div id="egcsi"></div>
<option id="egcsi"></option>